Składniki:

 

75 gram mąki ryżowej + 1 łyżka dodatkowo

40 gram mąki ziemniaczanej

10 gram skrobi z tapioki

60 gram ksylitolu

70 ml wody gazowanej

60 ml oleju kokosowego

2 jajka

1 łyżka kakao

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

¾ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

Szczypta soli

 

Wykonanie

  1. Przesiej i wymieszaj ze sobą w jednej misce: mąkę ryżową (1 łyżkę zostaw na później), ziemniaczaną, skrobię z tapioki i proszek do pieczenia.
  2. Białka oddziel od żółtek. Żółtka utrzyj na gładką masę z ksylitolem i olejem kokosowym. Dodaj do mieszanki mąk i zmiksuj.
  3. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywno. Używając szpatułki delikatnie wymieszaj z przygotowaną wcześniej masą.
  4. Masę podziel na dwie równe części. Do jednej dodaj łyżkę mąki ryżowej, do drugiej łyżkę kakao. Dokładnie wymieszaj każdą z nich.
  5. Formę na ciasto (8×15 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Do formy wlej masę kakaową, a następnie warstwę białą.
    1. Piecz w temperaturze 170 stopni C przez około 45-50 minut (do suchego patyczka).