Chłodnik ogórkowy

• 2 długie ogórki,
• ok. 5 rzodkiewek,
• 1 mały czosnek,
• 1 pęczek kopru,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 1 l mleka kokosowego,
• sól i pieprz do smaku.

Ogórki przekrój wzdłuż i wyjmij łyżeczką nasionka, pokrój w drobną kostkę, dodaj startą rzodkiewkę i pokrojony koperek oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko wymieszaj z mlekiem kokosowym, przypraw do smaku i odstaw do lodówki na 40 minut by się przegryzł i schłodził. Uwaga ogórki można zamienić na pęczek botwinki i pokrojoną chwilę gotować na wodzie po czym odcedzić i postępować podobnie jak w przypadku ogórków.

Zdrowego i Smacznego!
Schola i Wanda